Tee mit Milch - Ein Klassiker mit Geschmack

Vom Milch-Fan bis zum Tee-Puristen.

Frau, die genussvoll Avoury Tee trinkt.
Avoury Tee umwirbelt in heißem Wasser.

 

 

Wer seinen Tee nicht einfach pur, sondern mit einer besonderen Geschmacksnote genießen möchte, hat heutzutage zahlreiche Möglichkeiten. Das HeißgetrĂ€nk lĂ€sst sich mit vielen Zutaten verfeinern, etwa mit Zucker, Honig, Sahne oder Milch. Heute befassen wir uns damit, aus welchem Grund Tee mit Milch kombiniert wird, wie sich das auf den Geschmack auswirkt und welche Teesorte dafĂŒr die beste Wahl darstellt. Zudem gibt es Tipps zu veganen Alternativen und den Versuch, eine wichtige Frage zu klĂ€ren – erst der Tee oder erst die Milch?

Warum trinkt man Tee mit Milch? – Eine Spurensuche

 

Am Anfang steht die Frage „Wie kam die Milch in den Tee?“. Aller Wahrscheinlichkeit nach stammt diese kulinarische Kombination ursprĂŒnglich aus Großbritannien. SpĂ€ter wurde diese dann von den Ostfriesen ĂŒbernommen und Teil der ostfriesischen Teezeremonie. Einige Theorien, wie diese Teekombination eigentlich entstand, greifen wir hier auf:

Avoury Teebox mit LONDON BREAKFAST Tee

 

 

Schutz des Porzellans

 

Feines Porzellan war auch im 17. Jahrhundert sehr filigran. Daher bestand die Sorge, dass die Tasse beim Eingießen des kochenden Wassers einfach platzen wĂŒrde. Durch die vorherige Zugabe der kĂ€lteren Milch sollte verhindert werden, dass das teure Porzellan Schaden nahm.

 

 

 

Mittel gegen VerfÀrbungen

 

Damals wie heute ist Schwarzer Tee in Großbritannien sehr beliebt. Ein ideales Beispiel dafĂŒr ist unser LONDON BREAKFAST. Weniger beliebt sind die TeerĂ€nder, die besonders schwarze Tees oder GrĂŒntees in TrinkgefĂ€ĂŸen hinterlassen. Indem man Tee mit Milch kombinierte, erhoffte man sich, genau diesen Ablagerungen vorzubeugen.

 

 

 

GĂŒnstiger Zusatzstoff

 

TeeblĂ€tter waren in Großbritannien fĂŒr das einfache Volk lange nahezu unbezahlbar. Das GetrĂ€nk musste man sich leisten können. Nach dieser Theorie wurde die gĂŒnstigere Kuhmilch genutzt, um auch mit weniger TeeblĂ€ttern immer eine volle Tasse zu erhalten. Vereinfacht bedeutete dies: Je mehr Geld zur VerfĂŒgung stand, desto höher der Anteil an TeeblĂ€ttern und umgekehrt.

 

Welche Theorie den wahren Grund dafĂŒr markiert, dass gerade in Großbritannien – und in vielen anderen LĂ€ndern – damals wie heute Tee mit Milch getrunken wird, ist nicht genau zu sagen. Fakt ist jedoch, dass diese Zutat einen wesentlichen Einfluss auf den Geschmack hat. Und viele Teetrinker schĂ€tzen genau diese besondere Note.

 

Wie schmeckt Tee mit Milch?

 

Diese Frage lÀsst sich klar beantworten: Tee mit Milch schmeckt in der Regel deutlich milder als in seiner puren Form. Klassische Beispiele von krÀftigen Schwarztees, die gerne mit Milch getrunken werden, sind Ceylon oder auch Assam.

 

 

Gerade beim Trinken von Schwarztee ergibt sich durch die Zugabe von Milch ein wesentlich sanfteres Geschmackserlebnis. Das GetrÀnk schmeckt weniger markant und krÀftig. Im Gegenzug wird er umso cremiger, je höher der Fettgehalt des Molkereiproduktes ist.

 

AbhĂ€ngig von der Teesorte ist dieser Wandel im Geschmack unterschiedlich stark ausgeprĂ€gt. Vor allem intensive Teesorten schmecken in Verbindung mit Kuhmilch oder Ă€hnlichen Produkten milder. Ein sanfter Weißtee wie unser LEGEND OF PAI MU TAN verĂ€ndert sich geschmacklich deutlich weniger. Faktoren wie der Fettgehalt spielen ebenso eine zentrale Rolle. Wie und ob eine solche Kreation gefĂ€llt, ist letztlich dem persönlichen Geschmack ĂŒberlassen.

Avoury Teebox mit Kapsel - LEGEND OF PAI MU TAN
Avoury Teebox mit JAPANESE TRIO

Tee mit Milch verfeinern – Welche Teesorte passt dazu?

 

GrundsĂ€tzlich gilt, dass fast jedes TeegetrĂ€nk durch die Zugabe von Milch oder veganen Alternativen problemlos verfeinert werden kann. Erlaubt ist schließlich alles, was schmeckt. Eine Reihe ausgewĂ€hlter Sorten stellen wir hier vor.

 

Schwarzer Tee mit Milch

 

Ob man nach Großbritannien oder Ostfriesland blickt, Schwarzer Tee ist der Klassiker in der Teetasse. Ebenso wird hier die Tradition des Tees mit Milch bzw. mit Sahne seit mehreren Jahrhunderten gepflegt und ist fester Bestandteil der jeweiligen Teekultur.

Wer gerne einmal ausprobieren möchte, wie ein wirklich krĂ€ftiger Schwarztee schmeckt, greift zu unserem STRONG ASSAM. Dieser macht sich in Kombination mit Vollmilch besonders gut. Ebenso erhĂ€lt das vollmundige Aroma unseres GREAT CEYLON mit einem Schuss Milch eine ganz neue geschmackliche Note. Auch ein EARL GREY ist prĂ€destiniert fĂŒr eine milchige Zugabe, mit seinem charakteristischen Bergamotte-Aroma kann er sich jedoch auch pur bestens behaupten.

 

GrĂŒner Tee mit Milch

 

Ein Evergreen der Teeliebhaber – GrĂŒner Tee ist aus vielerlei GrĂŒnden sehr beliebt. Gleichzeitig ist er in der Regel reich an sogenannten Bitterstoffen bzw. Gerbstoffen. Ein klassisches Beispiel fĂŒr einen leckeren Milch-Tee-Mix ist Matcha-Tee. Das Matchapulver wird hĂ€ufig zusammen mit heißer Milch angerĂŒhrt. Eine Teesorte unseres Shops, die diesem japanischen Klassiker sehr nahekommt, ist unser JAPANESE TRIO. Diese Sorte schmeckt fruchtig-herb und bildet die perfekte Kombination aus Matcha, Sencha sowie dem Aroma der Yuzu-Zitrusfrucht. Diese Teesorte verspricht auch in purer Form vollen Genuss.

Prominenter Geheimtipp: Chai Tee mit Milch

 

Besondere ErwĂ€hnung findet an dieser Stelle das indische NationalgetrĂ€nk: der Chai-Tee, auch „Masala Chai“ genannt. Dieser Schwarztee stellt meist eine Mischung verschiedener GewĂŒrze wie Zimt, Fenchel, Anis, Nelken, Ingwer oder auch Kardamom dar. Kombiniert man diesen Tee mit Milch, entsteht daraus der beliebte Chai Latte.

 

Das Besondere: Dieses GetrĂ€nk lebt wie kein anderes von seinem Variantenreichtum. Allein in Indien existieren Dutzende Rezept-Kompositionen mit individuellen GewĂŒrzmischungen. In der Regel ist Milch dabei fester Bestandteil und wird wĂ€hrend der Zubereitung eingerĂŒhrt. Ein einzigartiges Geschmackserlebnis erhĂ€lt man auch, wenn man unseren MUMBAI CHAI mit Milch trinkt.

 

Teesorten fĂŒr Puristen – Wann eine Mischung keine gute Wahl ist

 

 

Auf der anderen Seite gibt es auch einzelne Sorten, die besser pur getrunken werden sollten. Dies gilt etwa fĂŒr FrĂŒchtetees und viele KrĂ€utertees. Verantwortlich dafĂŒr ist deren SĂ€uregehalt. Befindet sich viel SĂ€ure im GetrĂ€nk, kann es sein, dass die Milch in der Tasse Flocken bildet. Das kann schnell den grĂ¶ĂŸten Genussmoment ruinieren.

 

Deswegen sind alle Variationen unseres Sortiments selbstverstĂ€ndlich auch pur ausgesprochen lecker. Bei Avoury ist schließlich fĂŒr jeden Geschmack etwas dabei.

 

 

Avoury Teebox - MUMBAI CHAI

Die beste Milch fĂŒr den Tee – Kreative Kreationen von Soja bis Hafer

FĂŒr Teeliebhaber, die geschmacklich neue Wege gehen möchten oder eine vegane Alternative suchen, gibt es diverse Möglichkeiten. Eine beliebte Variation des Klassikers ist zum Beispiel Tee mit Sojamilch. Auch Mandelmilch bringt mit seiner nussigen Geschmacksnote Abwechslung in das HeißgetrĂ€nk. Sojamilch hat zudem, ebenso wie die Teepflanze Camellia sinensis, ihre Wurzeln im alten China.

Tee lĂ€sst sich auch wunderbar mit Getreidemilch wie etwa Reismilch oder Hafermilch trinken. Diese eignet sich nicht nur gut fĂŒr einen veganen Lebensstil, sondern ist auch bei einer Laktoseintoleranz die Alternative der Wahl. So stecken in einem „einfachen“ GetrĂ€nke-Mix viele Optionen fĂŒr ganz individuelle Genussmomente.

Die Zubereitung von Tee mit Milch – Das ist zu beachten

 

 

OberflĂ€chlich betrachtet ist die Zubereitung sehr intuitiv. Pflegt man jedoch eine bestimmte Teekultur, kann die Zubereitung von Tee mit Milch potenziell eine echte Streitfrage sein. So heißt es hĂ€ufig, dass gerade in Großbritannien leidenschaftlich darĂŒber gestritten wird, in welcher Reihenfolge die beiden Zutaten in die Tasse gegeben werden.

 

Mit der Zeit haben sich zu diesen Standpunkten zwei „Leitprinzipien“ herausgebildet:

 

●      Milk-in-first (Mif): Zuerst wird die Milch eingegossen. Dadurch muss nicht mehr umgerĂŒhrt werden.

●      Tea-in-first (Tif): Zuerst wird der Tee eingegossen. So lĂ€sst sich deutlich einfacher dosieren.

Milch in heißem Tee
Avoury One Teemaschine in der Farbe Schwarz mit untergestelltem Teeglas

 

 

TatsĂ€chlich wurden sogar Standards zur Reihenfolge aufgestellt, etwa durch die „British Standards Institution“ (BSI-Group / BS 6008:1980). Diese existieren auch als ISO-Norm (ISO 3103:2019). Auf diese Standards wird allerdings meist mit einem Augenzwinkern verwiesen, da sie spezifisch auf Testszenarien ausgelegt sind.

 

Pragmatisch betrachtet ist es so, dass sich Milch und Tee in der Tasse vermischen. So ergeben sich aus der Reihenfolge keine geschmacklichen Unterschiede beim Trinken. Es gibt also keine Art der Teezubereitung, die objektiv falsch wĂ€re - jeder Teeliebhaber darf frei nach eigenen Überzeugungen und PrĂ€ferenzen entscheiden. Wer jedoch Besuch aus Großbritannien hat oder GĂ€ste bewirtet, die mit diesen Feinheiten der Teekultur vertraut sind, ist mit diesem Wissen fĂŒr alle EventualitĂ€ten gerĂŒstet.

Der perfekte Tee mit Milch – Gekonnt kombiniert mit Avoury

 

GeschmĂ€cker sind verschieden. Das ist einer der GrĂŒnde, warum wir guten Tee so lieben. Bei der Vielzahl an Sorten ist fĂŒr jeden etwas dabei, vom Tee mit Milch und Zucker bis pur. Bei der Zubereitung hat jedoch jede Sorte ihre Eigenheiten, was BrĂŒhtemperatur oder Ziehzeit angeht. Damit hier niemand Kompromisse in Sachen Genuss eingehen muss, gibt es die Teemaschine Avoury OneÂź.

 

Unsere Maschine erkennt anhand der eingelegten Teekapsel, welche Sorte sich in der Kammer befindet. Daraufhin wĂ€hlt sie selbst die ideale Temperatur und Ziehzeit aus. Am Ende gießt sie das GetrĂ€nk eigenstĂ€ndig heiß auf. Wer seinen Tee mit Kuhmilch oder einer veganen Alternative verfeinern möchte, kann diese vorher oder direkt im Anschluss hinzugeben. Um zu vermeiden, dass die Tasse dabei ĂŒberlĂ€uft, lĂ€sst sich die Menge an Tee außerdem flexibel an die GrĂ¶ĂŸe der Tasse anpassen. So gestaltet jeder mit wenig Aufwand seine ganz individuelle Teezeremonie.

 

Alle Avoury Teemaschinen aus dem Sortiment in den Farben silver/white, copper/cream und pure black

Vom Milch-Fan bis zum Tee-Puristen – AvouryÂź bietet etwas fĂŒr jeden Geschmack.